Paljud rasvakindlad kiirtoidu ümbrised ja karbid sisaldavad potentsiaalselt kahjulikke kemikaale, mis võivad toidu sisse leostuda, väitis uus uuring.

Kui katsetati enam kui 400 restorani prooviga üleriigiliselt, selgus, et peaaegu pooled kiirtoiduümbristest ja üks viiest papist toidukarbis sisaldas tuvastatavat fluori taset, ütles juhtivteadur Laurel Schaider. Ta on keskkonnakeemik Silent Spring Institute'is Newtonis, Massachusetts.

Varasemad uuringud on seostanud mõned fluoritud kemikaalid, näiteks perfluorooktaanhape (PFOA) ja perfluorooktaansulfoonhape (PFOS) neeru- ja munandivähiga, madala sünnikaaluga, kilpnäärmehaigustega, sperma kvaliteedi langusega, rasedusest põhjustatud kõrge vererõhuga ja laste immuunsussüsteemi probleemidega , ütlesid uuringu autorid taustmärkustes.


Suurimad USA tootjad järk-järgult lõpetasid PFOA ja PFOSide kasutamise enamiku kasutusalade jaoks alates 2011. aastast, kuid teised riigid toodavad neid endiselt. Need uuringutulemused näitavad, et fluoritud kemikaale leidub toidupakendites endiselt laialt, ütlesid autorid.

"Üks kokkupuute vältimise väljakutse on see, et te ei saa ümbrist vaadates öelda, kas see sisaldab fluori," ütles Schaider. "Me võime otsustada, et ei osta oma mööblilt plekikindlat vaipa ega plekikindlat katet. Kuid tarbijal on keeruline valida toidupakendeid, milles pole fluoritud kemikaale."

Klassina nimetatakse fluoritud kemikaale per- ja polüfluoroalküülseteks aineteks (PFAS). Neid kasutatakse laias valikus toodetes, sealhulgas vaipades, polsterdustes, põrandavahades ja välirõivastes, teatasid uuringu autorid.


Mõnda kiirtoidupakendit töödeldakse PFAS-idega, et ümbrised ja kastid oleksid rasvakindlad, ütles Schaider.

On leitud, et PFAS-id võivad pakendist toitu leotada, ütles Schaider. Kuumus ja rasv paistavad kemikaalide toidu sisse migreerumisele, lisas ta.

Foodservice Packaging Institute'i andmetel kasutatakse kiirtoidupakendites endiselt ainult "lühikese ahelaga" fluoritud kemikaale. USA toidu- ja ravimiamet on "lühikese ahelaga" kemikaalid rangelt üle vaadanud ja leidnud, et need on ettenähtud otstarbel kasutamiseks ohutud, "teatas tööstusrühm oma avalduses.


Instituut teatas, et PFOA ja PFOS on "pika ahelaga" kemikaalid ja neist on järk-järgult loobutud. "Tänapäevaseid toitlustusettevõtete pakendeid ei töödelda enam" pika ahelaga "fluorokeemiatoodetega ja selle asemel kasutage FDA poolt heaks kiidetud" lühikese ahelaga "fluorokeemiavahendeid või isegi uuemaid barjäärkatteid, mis ei sisalda ühtegi fluorokeemilist ainet," lisas rühm.

Uue uuringu jaoks on teadlaste sõnul kogutud sadu proove 27 kiirtoiduahelast viies suurlinna piirkonnas kogu Ameerika Ühendriikides. Proovide fluori analüüsimiseks kasutasid nad osakeste indutseeritud gammakiirguse (PIGE) spektroskoopiat, ütles Schaider.

"Paber ei sisalda tavaliselt palju fluori, nii et me arvasime, et see oleks PFAS-de olemasolu tuvastamise meetod," ütles Schaider.

Uurimisrühma teatel sisaldas fluori 46 protsenti toiduainete (nt pitsa ja friikartulid) paberimähistest ja 20 protsenti kartongikarpide proovidest. Meeskond katsetas ka kuumade ja külmade jookide jaoks kasutatavaid paberitopse, kuid ei leidnud märkimisväärset fluori sisaldust.

Fluoritud kemikaale sisaldavad paber ümbriseproovid ulatusid umbes 38 protsendist võileiva- / burgeripakenditest kuni umbes 57 protsendini magustoitudes, leivatoodetes ja Tex-Mexi toitudes kasutatavatest ümbristest, teatasid uuringu autorid.

Nende analüüsi kinnitamiseks viisid teadlased üksikasjalikuma uuringu 20 proovist koosneva alamhulga kohta, ütles Schaider.

Üldiselt sisaldasid kõrge fluori sisaldusega proovid ka PFAS-e. Kuus proovi sisaldasid ka pikaahelalisi PFOA-sid, ehkki kemikaali ei kasutata terviseohtude tõttu enam laialdaselt.

Schaider ütles, et neis ümbristes võib olla PFOA-d, kuna nende valmistamisel kasutati ümbertöödeldud paberit - see näitab, kui keeruline on neid kemikaale keskkonnast eemaldada.

Uuringud on näidanud, et tarbekaupadest pärit PFAS-id kogunevad prügilatesse ja võivad migreeruda põhjavette, ütles Schaider. Fluoritud kemikaalid on lubatud ka komposteeritavas toidupakendis.

"Tundub kokkusobimatu, kui need kemikaalid, mis kunagi paberis ei lagune, tahame kompostida," ütles Schaider.

Erilist muret tekitab nende kemikaalide pikaajaline mõju lastele, ütles keemiaekspositsiooni spetsialist, kes uuringuga ei tegelenud.

Nabaväädiverest on leitud fluoritud kemikaale, mis lubab oletada, et looted puutuvad kokku PFAS-idega, ütles dr Kenneth Spaeth, Northwelli tervise-, töö- ja keskkonnameditsiini osakonna juhataja Great Neckis, N.Y.

Ligikaudu kolmandik USA lastest tarbib kiirtoitu iga päev, märkisid uuringu autorid.

"Selliste kemikaalidega algab kokkupuude emakas ja jätkub siis, kui oleme sündinud lapsepõlvest täiskasvanueasse," ütles Spaeth. "Sellel on meie tervise osas tegelikke potentsiaalseid tagajärgi."

On ebatõenäoline, et PFAS-ide eemaldamiseks toodetest võetakse vastu uued määrused, lisas Spaeth. Selle asemel soovitas ta tulevaste muutuste jaoks avalikku survet.

"Paljud tooted on muutunud BPA-vabaks mitte sellepärast, et neid sunniti, vaid avalikkuse mure ja avalikkuse pahameele tõttu," ütles ta, viidates bisfenool A-le, mis on plastides kasutatav östrogeeni jäljendav kemikaal. "Kui tarbijad ootavad avalikku järelevalvet, ei usu, et see juhtub."

Uuring avaldati ajakirjas 1. veebruaril Keskkonnateadus ja -tehnoloogia.


Miks me oleme nõrgemad kui meie isad ja vanaisad (August 2020).