Autor Rozanne Gold (teosest Söö värsket toitu: Awesomina Teismeliste kokkade retseptid)

See on ebatavaline makaron ja juust, millele on lisatud lillkapsa üllatusnugeleid. Imeilus ereoranžikaste on valmistatud keedetud punasest paprikast ja küüslaugust, mis puhastatakse kokku kuni siidiseks. Minu tütrele ja tema sõpradele meeldib selle valmistamine, kuna tundub, et see määrdub juustuga, kuid selles on palju vähem rasva ja see on toitevam kui tavaline mak-juust.

Koostis

  • 4 untsi eriti teravat kollast cheddari juustu
  • 2 keskmist punast paprikat, umbes 12 untsi
  • 3 suurt küüslauguküünt, kooritud
  • 1 spl soolamata võid
  • 1 tl mett
  • 1/8 tl chipotle chile pulbrit
  • 8 untsi ziti või penni rigaati
  • 5 tassi väikest lillkapsaõisi
  • 3 spl peeneks hakitud murulauku

Juhised

  1. Haki juust kasti riivis suurtele aukudele ja tõsta kõrvale. Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Lõigake 1-tollisteks tükkideks ja pange ½ tassi veega väikesesse kastrulisse. Lõika küüslauk pikuti pooleks ja lisa kastrulisse. Kuumutage keemiseni, laske madalam kuumus keskmiseni ja katke. Küpseta 15 minutit või kuni paprikad on väga pehmed. Viige kastruli sisu, sealhulgas vesi, köögikombaini või segistisse. Maitse järgi lisage võid, mett, tšiilipulbrit ja soola ja töödelge kuni väga ühtlaseks. Naaske kastrulisse.
  2. Vahepeal viige suur pot soolatud vett keemiseni. Lisage pasta ja lillkapsas ning keetke 12 minutit või kuni pakkumine on pehme. Nõruta korralikult ja raputa kuivaks. Viige suurde kaussi. Kuumuta kaste ja vala pasta peale. Lisage juust ja segage hoolikalt. Lisage maitse järgi soola ja puistage murulauguga. Teenib 4.-6.

Veel tervislikke retsepte: autor Rozanne Gold
SÖÖKE VÄRSKE TOIT: Vinge retseptid teismeliste kokkadele (Bloomsbury)
LOW-CARB 1-2-3: madala süsivesikute ja madala kalorsusega kokaraamat (Rodale)
TERVE 1-2-3: Ülim kolme koostisosaga kokaraamat (Stewart, Tabori ja Chang) Jane Brody, New York Times, detsember 2009 "Söö värsket toitu"
www.rozannegold.com


Coop Kokakool soovitab: Kana-makaronivorm (Oktoober 2020).