Ajo blanco ehk "valge küüslauk" pärines Granada lähedal Hispaania Andaluusia piirkonnas. Viinamarjad, küüslauk ja mandlid annavad sellele jahutatud supile peene maitse.

Prep aeg: 30 min
Küpsetusaeg: 0 min
Valmis: 30 min
Portsjonid: 6

Koostis:

  • 2 tassi koorimata ühepäevaseid valgeid maaleivakuubikuid
  • 1/2 tassi täispiima
  • 3/4 tassi terveid pleegitatud mandleid (kooritud)
  • 4 küüslauguküünt, kooritud ja tükeldatud
  • 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 2 tassi rohelisi viinamarju, pooleks jagatud
  • 2 tassi jäävett
  • 4 supilusikatäit valget veiniäädikat
  • Sool, maitse järgi
  • Maitse järgi värskelt jahvatatud must pipar

Juhised:

  1. Leota kuubikuid külmas piimas keskmises kausis, kuni need on pehmed.
  2. Kombineerige saumikseris leib, mandlid ja küüslauk ning alustage segamist. Kui mikser töötab, lisage aeglaselt oliiviõli, kuni konsistents on ühtlane.
  3. Lisage 1 1/2 tassi viinamarju ja jätkake segamist, lisades jäävee voolu, kuni supp on paksu kreemja konsistentsiga.
  4. Maitsesta äädika, soola ja pipraga. Serveeri kohe jahutatud kaussides, kaunistatud ülejäänud viinamarjapallidega.

Retsept kohandatud alates Vahemere köök autor Claudia Roden.


AJOBLANCO MALAGUEÑO | Receta andaluza (Oktoober 2020).